RUTA GASTRONÓMICA

Miércoles, 1 de Enero de 2014

RUTA GASTRONÓMICA
Los hermanos Torres se unen a este proyecto solidario"Ruta Gastronómica: Menú Solidario, Menú Saludable" creando unos platos para "Levantar el ánimo" y afrontar el día a día con más energía.
"La vida nos sonríe y debemos hacer algo por los que no tienen tanto como nosotros", así explicaban los Hermanos Torres su participación en este proyecto. Como todos sabéis, a este proyecto ya se han sumado los Hermanos Adrià (TicketsBar), los hermanos Iglesias (Espai Kru by Rías de Galicia) y los hermanos Escribà ( Xiringuito Escriba).
Si queréis ver un vídeo donde los hermanos Torres y el Dr. Mañero nos hablan sobre la elaboración de los platos, podéis hacerlo aquí.
El Dr. Mañero y la Dra.Senpau (colaboradora del proyecto) analizaron los ingredientes de los tres platos y aportaron el conocimiento científico sobre los valores nutricionales de cada ingrediente.
 
Los tres platos elegidos fueron:
Verduritas con Setas y jamón
Las hortalizas de este plato, como por ejemplo las crucíferas ( col, brécol, coles de bruselas, coliflor...), las acelgas, alcachofas, boniatos...nos aportan vitamina C y del grupo B, todas ellas necesarias para producir energía dentro del organismo a partir de los alimentos, como también intervienen en la síntesis de uno de los principales neurotransmisores (dopamina) sin el cual sería más difícil ponernos en marcha. La gran variedad de setas de este plato también nos aporta minerales imprescindibles y el jamón completa el conjunto aportando los 8 aminoácidos esenciales que las neuronas necesitan para mejorar el ánimo.
 
Tabla de queso solidaria
El queso es uno de los alimentos con más alto contenido en fenil alanina, un aminoácido que al llegar al cerebro se transforma en uno de los principales neurotransmisores que nos levanta el ánimo, lo que nos empuja a seguir luchando en nuestro día a día, a pesar de las dificultades que puedan aparecer. Todas las variedades de queso presentan esta propiedad, especialmente los más secos. Pero comer queso no sólo nos hace sentir mejor, sino que, además, su alto contenido en calcio asegura que a nuestros huesos y dientes no les falte su dosis diaria de este mineral.
 
África en 3 chocolates (una parte de los beneficios de este plato va destinado al proyecto de sostenibilidad de la Fundación DrIM)
Para los que están decaídos éste es su postre, elaborado con tres tipos de chocolate africano, pues la teobromina que tiene actúa como un ligero antidepresivo, potenciando nuestro buen humor y nuestra sonrisa en momentos difíciles. El alto contenido de cacao estimula la síntesis de la serotonina, el principal neurotransmisor vinculado al bienestar. Además el cacao, nos aporta vitaminas del grupo B, una de las cuales (ácido pantotéico) es esencial en la síntesis de las hormonas que intervienen en la reacción contra el estrés. Todo un lujo de bienestar para nuestro paladar y nuestro organismo.
 
El plato solidario escogido por los hermanos Torres: África en 3 chocolates os espera en Dos Cielos para que probéis este maravilloso postre!

Conoce más sobre la ruta gastronómica en este enlace
 

 

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